こんにちは、スパイスカレー ケラクです！
今回は、ケラクの冷凍カレー誕生の裏側のお話です。
目黒の店舗同様、冷凍カレーの監修もお願いした「ハルダモンカレー」のハルさんに、開発から販売までのストーリーを伺いました。
１、冷凍カレー誕生のきっかけは？
ハルさん：自宅でもおいしく食べられるカレーがなかなかなかったのと、お客様からの「自宅で食べたい」「実家の両親に送りたい」との要望が多かったのが誕生のきっかけです。
カレーの冷凍商品化に、すごくワクワクしたことを覚えています。
２，苦労した点を教えてください
ハルさん：理想としているカレーの味より特定のスパイスの効き方が強くなってしまいました。そのため、レシピの修正をグラム単位で行いました。レシピ通りの倍数で調理する上で、仕上がりの塩分濃度も理想とだいぶ離れてしまいます。理想の塩分濃度まで試作を繰り返しました。
３、スパイスを調合するときに、難しいことはなんですか？
ハルさん：一般の家庭で食べられるものなので、辛味とキツい癖の感じるスパイスを減らしつつ、スパイス感を維持できるよう試行錯誤しました。
４、開発時にこだわったことはありますか？
ハルさん：火入れの回数が店舗での提供時と違うため、具の脱水率やスパイスのタイミングなどを若干変えています。
５、試作中、一番難しかったことはなんですか？
ハルさん：冷凍カレーの製造は未知の領域でした。試作試食の繰り返しで、根気と時間で乗り切りました。
６、最後にケラクのファンに一言お願いします！
ハルさん：スタートのミーティングから実に1年ほどの時間を費やし、10回を超える試作を繰り返しました。おかげさまでとても良い冷凍ケラクカレーができたと思います。
日常のサクッと家飯、深夜のお夜食、急のご来客、手土産やキャンプなどなど、様々なシーンでお楽しみください！
ハルさん、貴重なお話をありがとうございました！
スパイスカレー ケラクの冷凍カレーはオンラインショップ、または目黒の店舗でお求めいただけます！
皆さまのご利用をこころよりお待ちしております。
今後とも、スパイカレー ケラクをどうぞよろしくお願いいたします！