KERAKUおすすめのカレー屋14：「フォレスター（中目黒）」はじっくりロースト系のニッポンカレー

ずっと猛暑なので毎日カレーを欲しますね。目黒のスパイスカレー屋「KERAKU （ケラク）」おすすめカレー屋さん紹介ブログ編第14回目です。

手間暇かけるカレー：玉ねぎをとことんロースト

カレーを作っていると、時々無性にとことん玉ねぎをローストをしたくなる時があります。料理をしていると同じようなことはありませんか。写真は私たちのお店、目黒のスパイスカレー屋「KERAKU （ケラク）」のキッチンでのひとコマから。

細かく処理した玉ねぎを少量の油で中火にかけて、気長に水分を飛ばして、気長にメイラードを反応を楽しむ。飴色に変わってゆく玉ねぎの色と、変わってゆく音を、音楽でも聴きながら、物思いにふけりながら、無性にとことんロースト。
カレーの種類によって調理時間は様々ですが、じっくりと手間暇かけるカレーはやはり格別ですよね。

フォレスターのビーフカレー：伝説の「GHEE」のDNAを受け継ぐ1店舗

中目黒の「フォレスター」のビーフカレーはまさにそんなカレーです。じっくりと手間暇かけて玉ねぎをローストしているので、ビターでディープで尾を引きます。うーん、良き良き。ビターで辛味も程よく、日本米の甘さとマッチします。

甘さ控えめのバターチキンカレーも日本米と合います。スプーンが進む進む。

お皿全体の糖度が割と近く一律なので落ち着きます。アイコンのミックスアチャールも良き良き。

ご紹介した中目黒「フォレスター」をはじめ、中目黒には伝説のカレーの名店「GHEE」の遺伝子を受け継ぐカレー屋さん数軒が点在します。
2005年に惜しまれて閉店した、神宮前で20年ほど続いた伝説のカレー屋が「GHEE」です。若い時にNIGOさんが働いていたり、村上春樹さんが通っていたり、神宮前のカルチャーに大きく影響を与えたお店としても知られています。その伝説のカレー屋「GHEE」の遺伝子を受け継ぐ「フォレスター」のカレー、ニッポン人が大好きなロースト系のニッポンカレーに万歳！

フォレスター（FORRESTER）

住　　所 ： 東京都目黒区中目黒1-4-21 エグゼクティブ代官山 201
営業時間 ：
月・水～金曜日
ランチ 11:30~15:30(L.O.15:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
土曜日/日曜日/祝日
11:30~23:00(L.O.22:00)
定 休 日 ： 火曜日
Ｔ Ｅ Ｌ ： 03-6303-4164
公式HP 　https://forrester.jp/
※2022年6月の情報。最新情報はお店にご確認下さい。